Este es uno de los utensilios de cocina y maquinaria, equipamiento en restaurantes más típico.
Estas máquinas se componen de una cubeta llena de aceite o grasa en la que se acopla una cesta de alambre. Para calentarse a veces funcionan mediante resistencias eléctricas o por quemadores alimentados por gas.
Algunas freidoras funcionan con zonas frías en su parte inferior, llenas de agua donde se depositan las impurezas procedentes de las frituras y que se pueden vaciar gracias a un pequeño grifo.
Estos aparatos pueden tener diferentes tamaños desde doméstico a industriales.
Su cometido principal es freir grandes cantidades de alimentos, y son capaces de regular la temperatura en todo momento.
Actualmente hay en el mercado horas que funcionan con programas que controlan los tiempos de las temperaturas durante todo su uso.
